“震丰园”创建于清同治十年（1872年）淮安府山阳县，即今淮安楚州，当初经营混沌、糖粥、锅贴等餐点，经过历代厨师不断改进与发展，已经发展成为很具有代表性的淮扬菜馆。刚到“震丰园”，就看见门口题写着的烫金匾额，进门之后更是可见墙上所书“震丰园叙�”，加上四周整洁优雅的环境，服务生热情周到的态度，我们一行人深切体会到百年老店的深厚底蕴。
来到我们所预订的“泽厚厅”，不多时，精致的凉菜就上桌了，牛肉香辣可口，桂花藕甜糯而不腻，捆蹄嫩韧香甜。这些都只是开胃小菜，而接下来经典的淮扬菜更是让大家垂涎三尺。服务生先端上一道平桥豆腐，一边向我们娓娓道来，这道平桥豆腐选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜。起锅时淋了一层明油，看似不冒热气，其实很烫。而且这道菜的由来更是传说与乾隆南巡有关，这乃是平桥镇的一个财主为迎接圣驾，让人精心研制的，乾隆皇帝品尝之后连连称好，龙颜大悦。我们虽不知这道菜有这么个传说，但也早听闻此佳肴的盛名，也难怪接待外国贵宾或归国华侨时必有此菜了。
品尝了平桥豆腐，接下来的一道软兜长鱼大家并不陌生。软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，其特点是鲜嫩可口别具一格，鳝鱼鲜美滑嫩，加上蒜片炸香，料酒、味精、香醋等调味，以大火翻炒。鳝鱼不仅口味鲜美，而且营养丰富，十分适合补虚养身。如此看来，真不愧是淮扬菜中最富盛名的一道佳肴。接下来，我们还品尝了鲜美滑嫩的开洋蒲菜、上汤皮肚等具有代表性的淮扬菜，各有风味，让我们真正领略了淮扬菜的风味特色及其独特魅力。
