百年老字号糕点厂迎来美国“学徒”

-------记CLS学员参观苏州黄天源糕点厂

2015年6月25日下午，中华老字号“黄天源糕点厂”迎来了来自美国国务院关键语言奖学金项目（The Critical Language Scholarship Program，以下简称CLS项目）的29名留学生。此次活动由威尼斯人-威尼斯人博彩 副院长兼CLS项目中心主任张洁老师带队，威尼斯人 众老师陪同。活动中，学员们不仅参观了该厂的生产车间，而且亲自参与了传统糕团的制作。在短短的两小时中，从听取讲解到参观以及动手操作，大家充分感受到苏州饮食文化的魅力，并对苏式糕点赞不绝口。

此次活动的欢迎仪式在二楼会议室里进行。首先是黄天源糕点厂的董事长陈锡荣发言。他先用一段简短而生动的介绍将学员们满满的好奇心推到了顶点。接着对苏州的糕点和黄天源糕点厂的历史进行了详细的介绍：黄天源有着两百多年的历史，该厂的糕点采用纯天然原料及纯手工制作，根据时令时节的不同，可生产出三百余种糕点。黄天源的糕点特色众多且承载了苏州的饮食文化，因此被评为“江苏省非物质文化遗产”。陈董事长时不时的用英文“ok？”来交流，引起留学生们的阵阵欢笑。随后他介绍了此次活动的流程：学生们不仅可以参观十余种糕点的制作、品尝糕点的美味以及观看非物质文化遗产代表穆师傅表演的绝活，还可以亲自动手参与制作，这些都让在座的学员对此次活动充满期待。

接着是苏州烹饪协会会长华永根致欢迎词。他首先对远道而来的学员表示热烈的欢迎，并介绍了糕团对苏州人独特意义。他说，糕团深受苏州人的喜爱，而黄天源糕点店又是苏州人最喜欢的老店。精致的糕点，味道香甜，不仅是心灵手巧的苏州人的杰作，也是苏州饮食文化的典型代表。他用“不食不时”介绍了各种应季的苏式糕点，最后，他祝愿学员们通过在苏州的学习，能够使汉语水平得到提升，同时增进对苏州文化的了解，并祝愿同学们度过一个愉快的下午。

仪式最后是张洁副院长代表威尼斯人-威尼斯人博彩 发言。首先张副院长对黄厂长的细心安排表示了感谢。她讲到，黄天源的糕点因其精致的做工和美妙的味道得到苏州人的交口称赞，并用“民以食为天”和“开门七件事：柴米油盐酱醋茶”来表达中国人对吃的讲究。最后张副院长再次感谢黄天源糕点厂提供的这次机会，能够让学员们亲身体验苏州的“吃文化”，并希望学员们利用这次机会一睹中国文化的魅力。

欢迎仪式结束后，学员们穿着整齐的白大褂，带着有黄天源标志的帽子，步入了工艺作坊。在糕点师傅的详细介绍下，从最初的拌粉到最后的切糕，糕点厂的各式设备、各色糕点令学员们应接不暇。他们屡屡好奇地询问糕点师傅各种问题，看着热气腾腾的蒸笼到各色的原材料，学员们都非常认真听着糕点师傅讲解。在参观了重阳糕、猪油糕、花糕的制作后，穆师傅还邀请学员们参与制作松糕和蛋黄糕。同学们拿起形状各异的模子看了又看，将粉放入模具，除掉器具，一只只精巧玲珑的糕团就出来了。学员们一个个地排队尝试，每成功一排，他们都要鼓掌庆贺。在经过揉粉、蒸糕后，就是最后一道环节-----切糕。“这是件看起来轻松，其实费劲的活。”切糕师傅介绍说。在师傅手上运用自如的刀具，到了学生手上就不那么听话了，参与制作的学员纷纷感叹道：“没有那么容易”“不像看起来的简单!”

参观结束后，大家一起回到会议室，品尝新鲜出炉的糕点。黄厂长讲述了他的产品营销故事：黄天源的糕点远销海外，凭借互联网技术，市场在不断扩大，虽然已经通过了美国FIT的认证，但是很遗憾暂时尚未进入美国市场。黄厂长希望留学生们能够喜欢并向自己的朋友推荐黄天源的糕点。在品尝糕点的同时，学员们还追问了穆师傅几个问题。穆师傅介绍说，纯手工制作需要技艺熟练的师傅，员工则至少需要拥有五年以上的工作经验，那一道道的工序，火候配料等技艺都是口口相传。学员们再次表达了对苏式糕点赞誉。在学员们满脸的欣喜中，这次参观活动也圆满结束了。

编辑/高远民